PROFESIOGRAMA

Código	Puesto
E 0 7 H 46 0	COCINERO
Objetivo	Preparar alimentos de calidad de acuerdo a las indicaciones recibidas por los profesionales. Realizar compras de alimentos.
Incidencia en los Resultados	Alta en el área de desempeño

Tipo de Establecimiento	Servicio	Puesto dependiente
Hospital Subzonal	Sección Cocina	Jefe Div. Servicios Generales

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Supervisión Recibida:

Inmediata: ❌ - Frecuente: ✔ - Escasa: ❌ - De Resultado a Plazo: ❌

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Factores de Riesgo:

Físicos: ✔ - Biológicos: ❌ - Ergonómicos: ❌ - Psicosociales: ❌

Lugar Físico Donde se Desempeña	Hospital Subzonal
Régimen Laboral	30 Horas
Dedicación	Media

DECISIONES:

Uso del propio juicio para adoptar procedimientos

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Acceso a Datos Confidenciales: SÍ

Leyes aplicables:

• Ley Nacional N° 25.326 - Protección de los Datos Personales y el Decreto Reglamentario 1558/2021
• Ley Nacional N° 26.529 - Derechos del Paciente, Historia Clínica y Consentimiento Informado
• Ley Provincial I N° 731 - Chubut
• Ley Provincial V Nº 74 - Chubut

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Personas a Cargo:

Ninguno

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Supervisión Ejercida:

Inmediata: ❌ - Frecuente: ❌ - Periódica: ❌ - Esporádica: ❌

NATURALEZA DE LAS TAREAS:

Trabajo Repetitivo: Misma tarea muchas veces al día

Trabajo de Rutina: Misma tarea muchas veces al mes

Tipo	Descripción
Docencia	Participar de las actividdes de capacitación propuestas por los servicios inherentes.
Gestión / Administrativa	Administrar los insumos y utensillos entregados por el Servicio.
Gestión / Administrativa	Proponer cambios y mejoras para la organización de Servicio.
Gestión / Administrativa	Recibir, controlar, verificar y almacenar materia prima según conformidad.
Operativas	Cocinar viandas de los médicos de guardia
Operativas	Mantener el orden y la limpieza del sector
Operativas	Controlar el funcionamiento de electrodomésticos e instalaciones y solicitar su mantenimiento.
Operativas	Usar adecuadamente el equipamiento y mobiliario del Servicio.
Operativas	Regular la temperatura de hornos y otros equipos de cocina.
Operativas	Divide el alimento en porciones, asegurándose que este bien presentado.
Operativas	Embandejar las raciones y servírselas al personal del hospital.
Operativas	Inspeccionar y limpiar su sector de trabajo para garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.
Operativas	Prepara los ingredientes para cocinar (ej. lavar, pelar, cortar las frutas y las verduras, cortar la carne, etc).

Sector	Tipo de Relación	Objetivo
Jefe de Servicios Generales	Interna	Brindar información del servicio
Nutricionista	Interna	Recibir dietas especificas para los pacientes hospitalizados
Mucama de Alimentación	Interna	Delegar tareas

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Mantiene Contacto Con:

Pares e Inmediatos: ✔ - Público: ✔ - Cargos Superiores de Otras Áreas: ✔

Máximos Niveles del Organismo: ✔ - Niveles Jerárquicos Externos: ❌

Nivel Académico	Título Académico	Requerimiento
Secundario	Secundario completo	Indispensable
Terciario	Técnico superior en gastronomía	Deseable

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DETALLES ADICIONALES:

Exigencias psicofísicas extraordinarias: Sin Exigencias

Disponibilidad para viajar: No

Restricciones: Poseer carnet de manipulación de alimentos

Experiencia valorada no excluyente: No

Competencias Conductuales:

Tipo	Nivel
Calidad en el trabajo	Media-Alta
Compromiso	Media-Alta
Desarrollo personal	Media-Alta
Innovación y creatividad	Media-Baja
Planificación y Organización	Alta
Precisión	Media-Alta
Productividad	Media-Alta
Responsabilidad	Media-Alta
Trabajo en equipo	Media-Alta
Tolerancia a la presión	Media-Baja

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Competencias Técnicas:

Tipo	Nivel
Técnicas de conservación de alimentos	Alta