Secretaría de Salud

Información del Puesto

Código	Puesto
F 1 6 I 46 0	COCINERO
Objetivo	Procesar y transformar la materia prima de acuerdo con los éstandares técnicos para obtener un alimento con atributos dietéticos, según las especificaciones de cada paciente.
Resultados Esperados	Brindar un servicio de calidad óptimo, ajustandose a las normativas del hospital
Incidencia en los Resultados	Alta en el área de desempeño

Descripción del Puesto

Tipo de Establecimiento	Servicio	Puesto dependiente
Hospital Rural	Div. Servicios Generales	Jefe Div. Servicios Generales

Supervisión Recibida:

Inmediata: ❌ - Frecuente: ✔ - Escasa: ❌ - De Resultado a Plazo: ❌

Factores de Riesgo:

Físicos: ✔ - Biológicos: ❌ - Ergonómicos: ✔ - Psicosociales: ❌

Lugar Físico Donde se Desempeña	Hospital Rural
Régimen Laboral	30 Horas
Dedicación	Media

Responsabilidad

DECISIONES:

Uso del propio juicio para adoptar procedimientos

Acceso a Datos Confidenciales: NO

Leyes aplicables:

Personas a Cargo:

Ninguno

Supervisión Ejercida:

Inmediata: ❌ - Frecuente: ❌ - Periódica: ❌ - Esporádica: ❌

Tareas del Puesto

NATURALEZA DE LAS TAREAS:

Trabajo Repetitivo: Misma tarea muchas veces al día

Trabajo de Rutina: Misma tarea muchas veces al mes

Tipo	Descripción
Asistenciales	Condicionar, preparar las materias primas para el servicio.
Asistenciales	Confección de listado de materias primas para la elaboración de menús.
Asistenciales	Recibir, controlar, verificar y almacenar materia prima según conformidad, procurando mantener la inocuidad de los alimentos.
Asistenciales	Elaborar, presentar y supervisar las preparaciones culinarias.
Asistenciales	Mantener y verificar la limpieza y desinfección del equipamiento, maquinaria, utensillos y elementos de uso culinario y del área de trabajo.

Relaciones Laborales

Sector	Tipo de Relación	Objetivo
Jefe de Servicios Generales	Interna	Informar estado general de su función
Limpieza	Interna	Mantener orden y limpieza en óptimas condiciones
Maestranza	Interna	Informar estado de las maquinarias de la cocina
Jefe de Administración	Interna	Informar lista de materias prima y utensillos necesarios para desarrollar su función correctamente
Nutricionista	Interna	Planificar una adecuada alimentación y nutrición que contribuya a la terapia del paciente

Mantiene Contacto Con:

Pares e Inmediatos: ✔ - Público: ❌ - Cargos Superiores de Otras Áreas: ✔

Máximos Niveles del Organismo: ❌ - Niveles Jerárquicos Externos: ❌

Especificaciones del Puesto

Nivel Académico	Título Académico	Requerimiento
Secundario	Secundario completo	Indispensable
Terciario	Cocinero/chef profesional	Deseable
Especialización	Curso de manipulación de alimentos	Indispensable
Especialización	Capacitaciones y actualizaciones que le sean requeridas por superiores en relación a su labor	Deseable

DETALLES ADICIONALES:

Exigencias psicofísicas extraordinarias: Sin Exigencias

Disponibilidad para viajar: No

Restricciones: Libreta Sanitaria - Carnet de manipulación de alimentos

Experiencia valorada no excluyente: No

Competencias Conductuales y Técnicas

Competencias Conductuales:

Tipo	Nivel
Calidad en el trabajo	Media-Alta
Compromiso	Media-Alta
Desarrollo personal	Media-Alta
Innovacion y creatividad	Media-Baja
Planificacion y organización	Alta
Precision	Media-Alta
Productividad	Media-Alta
Responsbilidad	Media-Alta
Trabajo ene quipo	Media-Alta
Tolerancia a la presion	Media-Baja

Competencias Técnicas:

Tipo	Nivel
Tecnicas de conservacion de alimentos	Alta
Gestion de residuos	Media-Alta
Elaboración de preparaciones	Alta

PROFESIOGRAMA