PROFESIOGRAMA

PUESTO	CÓDIGO
COCINERO	F 1 6 I 46 0

Objetivo
Procesar y transformar la materia prima de acuerdo con los éstandares técnicos para obtener un alimento con atributos dietéticos, según las especificaciones de cada paciente.
Resultados Esperados
Brindar un servicio de calidad óptimo, ajustandose a las normativas del hospital
Incidencia en los Resultados
Alta en el área de desempeño

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Tipo de Establecimiento	Servicio	Puesto del cual depende
Hospital Rural Tipo I	División Servicios Técnicos y Complementarios	Jefe Div. Servicios Generales
Supervisión Recibida:
Inmediata: ❌ Frecuente: ✔ Escasa: ❌ De Resultado a Plazo: ❌
Expuesto a Factores de Riesgo:
Físicos: ✔ Biológicos: ❌ Ergonómicos: ✔ Psicosociales: ❌
Lugar Físico Donde se Desempeña		Hospital Rural
Régimen Laboral		30 Horas
Dedicación		Media

RESPONSABILIDAD
Decisiones:
Uso del propio juicio para adoptar procedimientos
Acceso a Datos Confidenciales		NO
Personas a Cargo		Ninguno
Supervición Ejercida:
Inmediata: ❌ Frecuente: ❌ Periódica: ❌ Esporádica: ❌

TAREAS DEL PUESTO
Naturaleza de Las Tareas
Trabajo Repetitivo: Misma tarea muchas veces al día
Trabajo de Rutina: Misma tarea muchas veces al mes

Tipo de Tarea	Descripción
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Confección de listado de materias primas para la elaboración de menús.
ASISTENCIALES	Condicionar, preparar las materias primas para el servicio.
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Recibir, controlar, verificar y almacenar materia prima según conformidad, procurando mantener la inocuidad de los alimentos.
OPERATIVAS	Elaborar, presentar y supervisar las preparaciones culinarias.
OPERATIVAS	Mantener y verificar la limpieza y desinfección del equipamiento, maquinaria, utensillos y elementos de uso culinario y del área de trabajo.

RELACIONES LABORALES
Sector	Tipo de Relación	Objetivo
Jefe de Servicios Generales	Interna	Informar estado general de su función
Limpieza	Interna	Mantener orden y limpieza en óptimas condiciones
Maestranza	Interna	Informar estado de las maquinarias de la cocina
Jefe de Administración	Interna	Informar lista de materias prima y utensillos necesarios para desarrollar su función correctamente
Nutricionista	Interna	Planificar una adecuada alimentación y nutrición que contribuya a la terapia del paciente
Mantiene Contacto Con:
Pares e Inmediatos: ✔ Público: ❌ Cargos Superiores de Otras Áreas: ✔ Máximos Niveles del Organismo: ❌ Niveles Jerárquicos Externos: ❌

ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Nivel Académico	Título Académico	Requerimiento
Secundario	Secundario completo	Indispensable
Terciario	Cocinero/chef profesional	Deseable
Especialización	Curso de manipulación de alimentos	Indispensable
Especialización	Capacitaciones y actualizaciones que le sean requeridas por superiores en relación a su labor	Deseable
Exigencias psicofísicas extraordinarias
Disponibilidad para Viajar	No
Restricciones	Libreta Sanitaria - Carnet de manipulación de alimentos
Experiencia valorada no excluyente

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COMPETENCIAS CONDUCTUALES
Tipo	Nivel
Calidad en el trabajo	Media-Alta
Compromiso	Media-Alta
Desarrollo personal	Media-Alta
Innovacion y creatividad	Media-Baja
Planificacion y organización	Alta
Precision	Media-Alta
Productividad	Media-Alta
Responsbilidad	Media-Alta
Trabajo ene quipo	Media-Alta
Tolerancia a la presion	Media-Baja
COMPETENCIAS TÉCNICAS
Tipo	Nivel
Tecnicas de conservacion de alimentos	Alta
Gestion de residuos	Media-Alta
Elaboración de preparaciones	Alta