PROFESIOGRAMA

PUESTO	CÓDIGO
JEFE DE SECCIÓN COCINA	E 0 7 C 46 0

Objetivo
Orientar y coordinar la preparacion previa y cocción de los alimentos; mediantes técnicas correctas que resulten apropiada para el consumo.
Resultados Esperados
Llevar adelante las tareas de elaborar los alimentos indicados para los pacientes según las instrucciones consignadas por los profesionales del servicio de alimentación
Incidencia en los Resultados
Parcial en el área de desempeño

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Tipo de Establecimiento	Servicio	Puesto del cual depende
Hospital Subzonal	Sección Cocina	Jefe Div. Servicios Generales
Supervisión Recibida:
Inmediata: ❌ Frecuente: ✔ Escasa: ❌ De Resultado a Plazo: ✔
Expuesto a Factores de Riesgo:
Físicos: ✔ Biológicos: ❌ Ergonómicos: ❌ Psicosociales: ❌
Lugar Físico Donde se Desempeña		Hospital
Régimen Laboral		30 Horas
Dedicación		Parcial

RESPONSABILIDAD
Decisiones:
Uso del propio juicio para adoptar procedimientos
Actitud analítica para toma de decisiones integrales
Acceso a Datos Confidenciales		NO
Personas a Cargo		Ninguno
Supervición Ejercida:
Inmediata: ✔ Frecuente: ✔ Periódica: ❌ Esporádica: ❌

TAREAS DEL PUESTO
Naturaleza de Las Tareas
Trabajo de Rutina: Misma tarea muchas veces al mes

Tipo de Tarea	Descripción
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Verificar el menú de dietas normales y especiales.
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Recibir los productos alimenticios necesarios para la confeccion de los platos.
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Enviar al área de distribucion los alimentos necesarios para la composicion de las comidas en los horarios y jornadas prefijados.
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Cumplir y hacer cumplir los reglamentos del hospital y normativas del servicio de alimentacion
INVESTIGACIÓN / FORMACIÓN	Participar de las actividdes de capacitacion propupuestas por los servicios inherentes a su actividad.
OPERATIVAS	Supervisar y realizar tareas operativas inherentes al cocinero/a
OPERATIVAS	Organizar y supervisar las tareas que intervienen en el proceso de elaboración y distribución de alimentos.

RELACIONES LABORALES
Sector	Tipo de Relación	Objetivo
Nutricionista	Interna	Colaborar en la elaboración de recetas culinarias
Cocinero	Interna	Informar recetas predeterminadas
Jefe de Servicios Generales	Interna	Notificar necesidad de arreglos, reparaciones y sustituciones de material, equipo e instalaciones
Mantiene Contacto Con:
Pares e Inmediatos: ✔ Público: ❌ Cargos Superiores de Otras Áreas: ✔ Máximos Niveles del Organismo: ❌ Niveles Jerárquicos Externos: ❌

ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Nivel Académico	Título Académico	Requerimiento
Secundario	Secundario completo	Indispensable
Exigencias psicofísicas extraordinarias
Disponibilidad para Viajar	No
Restricciones
Experiencia valorada no excluyente

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COMPETENCIAS CONDUCTUALES
Tipo	Nivel
Apoyo a los compañeros	Media-Alta
Autoaprendizaje	Media-Alta
Calidad en el trabajo	Alta
Colaboracion	Alta
Delegacion	Alta
Desarrollo personal	Alta
Dinamismo- Energia	Media-Alta
Productividad	Media-Alta
Sencillez	Media-Alta
Trabajo en equipo	Alta
COMPETENCIAS TÉCNICAS
Tipo	Nivel
Aplicación de software de productividad	Media-Baja
Conocimientos de informatica basica	Media-Baja
Tecnicas de conservacio de alimentos	Alta
Conocimientos de medida de seguridad e higiene	Media-Alta