PROFESIOGRAMA

PUESTO	CÓDIGO
COCINERO	D 0 7 H 46 0

Objetivo
Elaborar los alimentos indicados para los pacientes según las instrucciones consignadas por las nutricionistas
Incidencia en los Resultados
Parcial en el área de desempeño

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
Tipo de Establecimiento	Servicio	Puesto del cual depende
Hospital Zonal	Cocina	Jefe Div. Servicios Generales
Supervisión Recibida:
Inmediata: ✔ Frecuente: ❌ Escasa: ❌ De Resultado a Plazo: ❌
Expuesto a Factores de Riesgo:
Físicos: ✔ Biológicos: ❌ Ergonómicos: ❌ Psicosociales: ❌
Lugar Físico Donde se Desempeña		Hospital
Régimen Laboral		30 Horas
Dedicación		Parcial

RESPONSABILIDAD
Decisiones:
Uso del propio juicio para adoptar procedimientos
Acceso a Datos Confidenciales		NO
Personas a Cargo		Ninguno
Supervición Ejercida:
Inmediata: ❌ Frecuente: ❌ Periódica: ❌ Esporádica: ❌

TAREAS DEL PUESTO
Naturaleza de Las Tareas
Trabajo Repetitivo: Misma tarea muchas veces al día
Trabajo de Rutina: Misma tarea muchas veces al mes

Tipo de Tarea	Descripción
DOCENCIA	participar de las actividdes de capacitacion propupuestas por los servicios inherentes.
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Proponer cambios y mejoras para la organización de Servicio.
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Recibir, controlar, verificar y almacenar materia prima según conformidad.
GESTIÓN / ADMINISTRATIVA	Administrar los insumos y utensillos entregados por el Servicio.
OPERATIVAS	Cocinar viandas de los médicos de guardia
OPERATIVAS	Mantener la limpieza de la cocina
OPERATIVAS	Usar adecuadamente el equipamiento y mobiliario del Servicio.
OPERATIVAS	Prepara los ingredientes para cocinar (ej., lavar, pelar, cortar las frutas y las verduras, cortar la carne, etc).
OPERATIVAS	Regular la temperatura de hornos y otros equipos de cocina.
OPERATIVAS	Divide el alimento en porciones, asegurándose que este bien presentado.
OPERATIVAS	Embandejar las raciones y servírselas al personal del hospital.
OPERATIVAS	Inspeccionar y limpiar su sector de trabajo para garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.
OPERATIVAS	Cocinar la dieta de los pacientes

RELACIONES LABORALES
Sector	Tipo de Relación	Objetivo
Jefe Servicios Generales	Interna	Brindar información del servicio
Nutricionista	Interna	Recibir dietas especificas para los pacientes hospitalizados
Mucana de Alimentación	Interna	Delegar tareas
Jefe de Cocina	Interna	Brindar directrices, directas de tareas
Mantiene Contacto Con:
Pares e Inmediatos: ✔ Público: ✔ Cargos Superiores de Otras Áreas: ✔ Máximos Niveles del Organismo: ❌ Niveles Jerárquicos Externos: ❌

ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO
Nivel Académico	Título Académico	Requerimiento
Secundario	Secundario	Deseable
Exigencias psicofísicas extraordinarias	Aptitud física para el puesto
Disponibilidad para Viajar	No
Restricciones	Poseer libreta sanitaria
Experiencia valorada no excluyente	Poseer cursos o capacitaciones en la actividad gastronómica

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COMPETENCIAS CONDUCTUALES
Tipo	Nivel
Adaptacion y flexibilidad	Media-Alta
Compromiso	Media-Alta
Dinamismo - Energia	Alta
Iniciativa	Media-Alta
Innovacion y creatividad	Media-Alta
Integridad	Alta
Orientacion al cliente	Alta
Productividad	Alta
Responsabilidad	Alta
Trabajo en equipo	Alta
COMPETENCIAS TÉCNICAS
Tipo	Nivel
Conocmientos de las normas de bioseguridad	Media-Alta
Tecnicas de conservacion de alimentos	Alta
Gestion de residuos	Alta