Nomenclador Química de Alimentos

Departamento Provincial de Laboratorio

El análisis químico de alimentos desvela su composición, seguridad y calidad. Permite detectar contaminantes, evaluar nutrientes esenciales y garantizar cumplimiento de regulaciones sanitarias. Así, asegura alimentos seguros, nutritivos y de alta calidad, beneficiando la salud pública y la confianza del consumidor.

Código Ensayo Tipo Ensayo Método Procedimiento Matriz Costo
357 Materia insoluble en agua (Sales) Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO
336 Humedad para productos derivados del cacao Físico/Químico Gravimétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO
309 Cenizas Físico/Químico Gravimétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
308 Humedad Físico/Químico Gravimétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 1428
307 Evaluación Sensorial de Pescados y Mariscos Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO
303 Caracteres Organolépticos Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO FLUIDO
302 Caracteres Organolépticos Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO
38 Sulfitos totales en langostinos Físico/Químico Método De Vries PP 7.2-C08 ALIMENTO 6640
37 Sólidos solubles en alimentos azucarados Físico/Químico Refractometría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1428
36 Sodio Físico/Químico Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO 2405
35 Sacarosa aparente Físico/Químico Método Fehling PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
34 Investigación de rancidez Físico/Químico Método Kreiss PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
33 pH Físico/Químico Potenciometria PP 7.2-C08 ALIMENTO 1360
32 Peso neto en conservas Físico/Químico Gravimetría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
31 Peso escurrido en conservas Físico/Químico Gravimetría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
30 Nitrógeno básico volátil en productos de la pesca Físico/Químico Método destilación directa PP 7.2-C08 ALIMENTO 6188
29 Nitratos en carnes y chacinados Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO
28 Nitritos en carnes y chacinados Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO 3332
27 Materia Grasa en leche en polvo Físico/Químico Método Rose- Gottlieb, Mojonier PP 7.2-C08 ALIMENTO 2856
26 Materia grasa en productos cárnicos Físico/Químico Método Soxhlet PP 7.2-C08 ALIMENTO 3808
25 Lípidos en productos de la pesca - carnes Físico/Químico Método Soxhlet PP 7.2-C08 ALIMENTO 7616
24 Iodo en Sal Físico/Químico Método Titulométrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 2380
23 Investigación de sulfitos en productos cárneos Físico/Químico Método cualitativo PP 7.2-C08 ALIMENTO 6664
22 Índice de refracción en aceite Físico/Químico Refractometría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1428
21 Índice de peróxidos en aceite Físico/Químico Método volumétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 2856
20 Humedad en leche en polvo Físico/Químico Método gravimétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 1428
19 Humedad en miel Físico/Químico Refractometría PP 7.2-C08 ALIMENTO
18 Humectabilidad en leche en polvo Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
17 Histamina en productos pesqueros Físico/Químico Cromatografía en capa delgada PP 7.2-C08 ALIMENTO 8160
16 Hidroximetil furfural en miel Físico/Químico Método cualitativo PP 7.2-C08 ALIMENTO 2720
15 Investigación glucosa comercial en miel Físico/Químico Método Cualitativo PP 7.2-C08 ALIMENTO 2720
14 Fósforo total en productos de la pesca Físico/Químico Método espectrofotométrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 7616
13 Dispersabilidad en Leche en polvo Físico/Químico PP 7.2-C08 ALIMENTO 2380
12 Determinación de Gliadinas en Alimentos Libres de Glutén Físico/Químico Método enzimático - inmunoensayo PP 7.2-C08 ALIMENTO
11 Cenizas en harinas Físico/Químico Gravimetría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
10 Cenizas en miel Físico/Químico Gravimetría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
9 Cenizas en leche Físico/Químico Gravimetría PP 7.2-C08 ALIMENTO FLUIDO 1904
8 Cenizas en leche en polvo Físico/Químico Gravimetría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
7 Cenizas en productos de pesca Físico/Químico Gravimetría PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
6 Investigación de bromatos en harina de trigo Físico/Químico Método cualitativo PP 7.2-C08 ALIMENTO 5236
5 Azùcares reductores en miel Físico/Químico Fehling PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
4 Azúcares Reductores en miel Físico/Químico Método Fehling-Causse-Bonnans PP 7.2-C08 ALIMENTO 1904
3 Acidez libre en miel Físico/Químico Volumétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 1700
2 Acidez en aceites Físico/Químico Volumétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 1700
1 Acidez en leche en polvo Físico/Químico Volumétrico PP 7.2-C08 ALIMENTO 1700
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